Jean-François Archambault a passé la fin de semaine dernière au Grand Prix de la F1, à Montréal. Pas nécessairement parce qu’il est amateur de course automobile, mais parce qu’il est allé récupérer les surplus de nourriture pour les redonner à des personnes dans le besoin. C’est la mission de son organisme, la Tablée des chefs: lutter contre le gaspillage alimentaire. Jean-François répond à nos questions!

Est-ce que tu peux nous expliquer un peu ce que fait la Tablée des chefs au quotidien?

Je vais l’expliquer à l’aide d’un exemple. Disons que ta famille reçoit des invités. Tes parents vont préparer pas mal de nourriture et à la fin, il en reste toujours. Une fois le repas fini, tes parents vont mettre la nourriture qui reste au frigo. Durant la semaine, maman et papa vont pouvoir cuisiner en réutilisant ces aliments. C’est un peu ce qu’on fait dans les hôtels ou dans les évènements. Nos cuisiniers prennent des contenants et récupèrent tous ces surplus de nourriture. Ensuite, la Tablée des Chefs fait des liens avec les organismes qui nourrissent les gens dans le besoin. En tout, on récupère plus de 2 millions de repas dans plus de 200 cuisines chaque année.

Est-ce que tu penses que votre récolte sera similaire cette année?

Les chiffres vont être légèrement supérieurs à l’année dernière parce qu’on a pu récupérer de la nourriture à plus d’endroits sur le site du Grand Prix.

 

Est-ce que toi, dans ton quotidien, il y a quelque chose que tu voudrais mettre en place pour l’environnement?

J’aimerais m’attaquer à tous ces emballages pour la collation des enfants dans la boîte à lunch. On a 5 enfants à la maison, on a acheté beaucoup de contenants réutilisables, mais il y a encore beaucoup trop d’emballages individuels. Dès l’automne, on va regarder ça plus attentivement.

Et toi, quels autres moyens connais-tu pour lutter contre le gaspillage alimentaire?